Destillate

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    Alkmene

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    Sortenreiner Apfeledelbrand, 63 Monate im Felsenkeller gereift, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage. Das Destillat besticht durch eine ausgewogene Balance mit einem feinem Aroma. Der Apfeledelbrand ist jung trinkbar und hat eine angenehme Frische und Fruchtigkeit, ja fast spritzig. Das an Cox Orange erinnernde Aroma macht die Alkmene zu einem der Lieblinge für sommerliche Cocktails, wie unseren Pomme Royal.Die Apfelsorte ist eine um 1930 entstandene Kreuzung aus Cox Orange und Geheimrat Dr. Oldenburg. Das Aroma des Fruchtfleisches ist fein säuerlich, vielfältig, mit edlem Aroma und hat Anklänge an Cox Orange.ACHTUNG: Längere Lieferzeit, ca. 8 – 10 Tage.(Bild zeigt den Jahrgang 2016.)

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    Amalfi Zitrone

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    Sortenreiner Geist nur aus den Früchten der Sfusato Amalfitano innerhalb der Costa d' Amalfi IGP, Jahrgang 2023, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage.GOLD ISW 2024  „...Unsere strengen Richtlinien für die Medaillen-Vergabe ... hat Ihre Spirituose mit Bravour gemeistert: GOLD für die Amalfi Zitrone, sortenreiner Geist von der Sfusato Amalfitano. Ein frisches (6,0), reintöniges, typisches Bukett (6,0). Im Geschmack intensive Frucht (6,8), aromatisch (5,3), ein komplexer Gesamteindruck mit einem reichen Mundgefühl.“  (Ausführliche Beschreibung folgt. Bild ist Platzhalter)Den persönlichen Transport unserer Sfusato Amalfitano haben wir CO2 kompensiert, durch ein Zertifikat zur Revitalisierung norddeutscher Moore.

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    Augustapfel

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    Sortenreiner Apfeledelbrand, 87 Monate im Felsenkeller gereift, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage, 80 Flaschen.Das Destillat präsentiert sich nach über 7 Jahren im Felsenkeller in einem harmonischen fruchtigen Gesamteindruck. In der Nase Sauvigon Blanc Typizität, mit Anklängen von Gummibärchen. Im Geschmack auch ganz leicht Gummibärchen, jetzt gepaart mit etwas Leder, man denkt an ein feines Leder Portemonnaie. Der Apfeledelbrand ist cremig, blumig mit einer saftigen Schalenaromatik. Lecker!Der Augustapfel steht auf unserer Streuobstwiese "Auf'm Dahlen". Das Terroir dort ist der landschaftsprägende Gipskarst, eine europaweit einmalige geologische Formation, die unter Naturschutz steht. Zusammen mit den lehmigen Sanden der obersten Bodenschicht bietet die "Harzer Toskana" ein sonniges, aber genügsames Leben für die Obstbäume, ähnlich wie für die Weinreben auf den Kreideböden der Champagne. So wachsen unsere Obstbäume langsam und bekommen kleinere aber hocharomatische Früchte.(Bild zeigt Pre-Edition)

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    Brennnessel

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    Sortenreiner Geist aus Wildsammlung der Frühjahrstriebe der Urtica dioica subsp. dioica, Jahrgang 2023, unfiltriert, numerierte, sehr limitierte Auflage.  (Ausführliche Beschreibung folgt. Produktbild zeigt Platzhalter.)

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    Buchecker

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    Sortenreiner Geist aus den Nüssen der Rotbuche (Fagus sylvatica) , Jahrgang 2024, unfiltriert, numerierte, sehr limitierte Auflage von nur 46 Flaschen.Wir meinen, "Buchecker ist die neue Haselnuss!" Ein sehr leckeres und beliebtes Destillat. GOLD bei der Falstaff Obst Trophy 2024:"Ausgeprägter nussig-erdiger Ton, aber durchaus typisches Aroma in der Nase. Am Gaumen angenehm nussig und mit leichten Röstaromen, begleitet von einer feinen Süße und weichem Körper. Herb, erdige Kopfnote, leicht würzig und fein im Nachhall." (Ausführliche Beschreibung folgt. Bild zeigt Platzhalter.)

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    Fichtenspitzen

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    Sortenreiner Geist aus Wildsammlung der Frühjahrstriebe von Picea abies, Jahrgang 2022, unfiltriert, numerierte, sehr limitierte Auflage.  (Ausführliche Beschreibung folgt. Produktbild zeigt Platzhalter.)

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    Grafin von Paris im Sherryfass

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    Sortenreiner Birnendelbrand, Jahrgang 2019, fassgereift (Single Cask), klassischer Zigarrenbrand in Fassstärke 50% Vol, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage. Aromatische Süße, gut eingebundener Alkohol, angenehmes Holzaroma, Noten von Kakao.SILBER ISW 2024,„...Unsere strengen Richtlinien für die Medaillen-Vergabe ... hat Ihre Spirituose mit Bravour gemeistert: SILBER für Gräfin von Paris, Birnenbrand im Sherryfass gereift. Das Bukett sehr typisch (6,0) und rein (6,6) Im Geschmack reife Früchte (5,4), Holzlagerung (5,4) intensive Frucht (6.0), sehr aromatisch (5,4). Im Gesamteindruck ein komplexer (5,4) Edelbrand mit langem Finish (5,4).“     (Ausführliche Beschreibung folgt. Bild ist ein Platzhalter. Das Destillat hat einen schönen Bernsteinton.)

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    Mirabelle im Steinzeugfass

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    Sortenreiner Edelpflaumenbrand, 36 Monate im Steinzeugfass gereift, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage, 179 Flaschen.SILBER ISW 2025  „...Unsere strengen Richtlinien für die Medaillen-Vergabe ... hat Ihre Spirituose mit Bravour gemeistert: SILBER für Mirabelle, sortenreiner Edelobstbrand im Steinzeugfass gereift. Das Bukett ausgesprochen typisch (6,5), frisch (6,0) und rein (6,6) nach frischen Früchten (6,0). Im Geschmack intensive Frucht (6.5), sehr aromatisch (6,0) und voller Finesse (6,0). Im Gesamteindruck ein balancierter (6,0), komplexer (6,0) Edelbrand voller Körper (6,0) mit langem Finish (6,0).“ (Ausführliche Beschreibung folgt. Bild zeigt Platzhalter.

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    Quitte

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    Sortenreiner Edelbrand, 25 Monate im Felsenkeller gereift, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage. Das Destillat hat Frische bei einer herben Grundstilistik mit Anklängen von fruchtige Zitrusnoten. Ein eleganter Duft, im Mund ausgewogen zwischen zartem Quittenaroma und typisch herber Aromatik mit langer Komplexität im Gesamteindruck.Quitten sind ein Obstbaum der Gattung Cydonia und gehören zu den Kernobstgewächsen (Pyrinae) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Die Quitte ist damit eng verwandt mit den Äpfeln. ACHTUNG: Längere Lieferzeit, ca. 8 - 10 Tage.(Bild zeigt Platzhalter.)

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    Wilde Eberesche

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    Sortenreiner Geist aus Wildsammlung von Früchten der Vogelbeere, Sorbus aucuparia, Jahrgang 2022, unfiltriert, numerierte, stark limitierte Auflage von 10 Flaschen.  (Ausführliche Beschreibung folgt. Produktbild zeigt Platzhalter.)

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    Yuzu

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    Sortenreiner Geist aus den Früchten der japanischen Citrus × junos, Jahrgang 2024, unfiltriert, numerierte, limitierte Auflage von 112 Flaschen. Unsere Yuzu Früchte stammen aus dem Dörfchen Kitagawa, im Zentrum des bergigen Hauptanbaugebietes der Yuzo in der Präfektur Kochi.  (Ausführliche Beschreibung folgt. Bild ist ein Platzhalter.)

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    Goldparmäne

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    Sortenreiner Edelbrand, Jahrgang 2018, limitierte Auflage, unfiltriert, 43 %VOL, 0,35l.Die Goldparmäne hat ein edelrenettenartig gewürztes Aroma, süss mit einem leichten Weingeschmack. Die Goldparmäne ist um 1890 aus England zu uns gekommen und hieß ursprünglich Englische Wintergoldparmäne.Wir sind sehr stolz über die Auszeichnung "Best of Apfel" (Platz 3 deutsche Apfeldestillate) bei der FALSTAFF Obst Trophy 2024. Unsere Goldparmäne hat GOLD mit 93 Punkten erreicht:"Im Duft vollreifer, saftiger Apfel, etwas grün und sehr vital. Im Mund ebenso lebendig, fast überreif und kräftig-würzig. Klares, typisches Apfelaroma, Noten von Gebäck und Most, im Nachhall herb und fruchtig."  Verkostungsnotizen und Bronze Prämierung während der INTERNATIONAL WINE and SPIRIT COMPETITION London 2021: "Honeycomb and ripe, cooked apple aromas with a developed palate and a fresh, peppery finish." 

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    Schöner von Boskop im Kastanienfass

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    Schöner von Boskop im Kastanienfass, Apfeledelbrand, 43 % VOL, Jahrgang 2018, limitierte Auflage, sortenrein, Single Cask Lagerung,
    Würzige und intensive Apfelaromen lassen einen an Großmutters Apfelkompott und Bratapfel denken. Durch die Kombination von feinwürziger Säure und Süße des Boskop und den warmen Holznoten des Kastanienfasses entsteht ein wunderbar komplexes Destillat mit einem langen Nachhall am Gaumen. Dieses Boskop Destillat ist die wuchtige Variation des klassischen Apfeldestillates, reintönig, üppig, fruchtig, mit einer elegant eingebundenen Kastanienholznote im Abgang.Prämierungen: GOLD Destillata 2022, BRONZE IWSC 2021.
    "Apple aromas with a whiskey style and oaky perception; apple and cinnamon flavours"

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    Pommes D´OR

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    Ein reinsortiger Apfelbrand, unfiltriert, Jahrgangsdestillat 2018. Der eher selten vorkommende Goldapfel  kommt ursprünglich aus der Normandie und hat ein unverwechselbares bitter süsses Aroma, das verleiht dem Apfelbrand eine elegante Komplexität mit einer animierenden Fruchtigkeit.Prämierung: BRONZE IWSC London 2021

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    Williams Christ im Steinzeugfass gereift

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    Sortenreiner Edelbrand, unfiltriert, im Steinzeugfass gereift, limitierte Auflage von 236 Flaschen.Der Erntejahrgang 2021 der Williams Christ Birnen war hervorragend, das typische Muskatelleraroma kommt sehr schön zur Geltung. In unseren knapp 100 Jahre alten Steinzeugfässern gereift, bekommt das sortenreine Destillat eine sehr elegante Harmonisierung. Der unfiltrierte Williams Christ Edelbrand 2021 hat dadurch einen milden aromatischen Charakter mit intensivem Bukett entwickelt.Wir sind sehr stolz über die Auszeichnung bei der FALSTAFF Obst Trophy 2024. Unser Williams Christ Edelbrand im Steinzeugfass hat GOLD mit 94 Punkte erreicht:"Sehr reine, typische Aromatik schon im Duft, leicht floral-mineralisch. Im Mund angenehm balanciert, saftige, reife Birne, etwas Schale, die für herbe Noten sorgt, kräftig, würzig und fruchtig im Finish."(Das Bild zeigt Birnendestillat Flasche Platzhalter)

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    Pomeranze

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    Pomeranzengeist von der mallorquinischen Bitterorangen (Naranja Argaria) sortenrein, unfiltriert. In der Nase zuerst das frische typische Orangenaroma, am Gaumen aromatische Frucht gepaart mit der eleganten Bitternote. Ein harmonisches Destillat mit schwebenden Zitrusnoten und dem runden vollen Aroma der Pomeranze.Wir sind sehr stolz über die Auszeichnung "Best of Zitrusfrüchte" (Platz 3 deutsche Zitrusdestillate) bei der FALSTAFF Obst Trophy 2024. Unsere Pomeranze hat GOLD mit 93 Punkten erreicht:"Dieser als Fassprobe verkostete Geist zeigt eine ätherisch-frische, leicht herbe Zitrusaromatik. Am Gaumen zunächst bitter, im Weiteren herb-fruchtig, würzig. Die Textur ist ölig und vollmundig, der Nachklang gestaltet sich angenehm bitter-fruchtig."

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    Schwarze Johannisbeere

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    Geist von der schwarzen Johannisbeere, 2020, 42,5 %VOL, unfiltriert. Unsere Cassisbombe zeichnet sich durch ein intensives fruchtigen Aroma aus, ein hervorragendes Jahrgangsdestillat in einer limitierten Auflage.  GOLD bei den Craft Spirits Berlin, BEST in CLASS alle Geiste, Craft Spirits 2022.

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    Hauszwetschge im Maulbeerbaumfass

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    Sortenreiner Edelbrand von Hauszwetschgen, handverlesen, aus unserer Streuobstwiese "von dem Dahlen" und mehrere Monate im Maulbeerbaumfass gelagert. Ein opulentes Bukett, das wuchtige Fruchtnoten mit einer dezenten Marzipannote kombiniert. Voller feinwürziger Zwetschgen Geschmack vereint sich mit den hocharomatischen süßen Noten des Maulbeerbaumfasses, zu einem harmonischen, lang anhaltenden und runden Abklang am Gaumen. Ein edler Zigarrenbrand.SILBER 90 Punkte  IWSC London 2022:  “… Soft warm plum and a spicy ginger combine to give a fresh mouthfeel packed with lively fruit and a gentle texture: a long autumnal fruity finish.  ...”

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    Kornelkirsche

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    Die Kornelkirsche, lateinisch Cornus mas ist keine Kirsche sondern ein heimischer Wildobststrauch aus der Famile der Hartriegelgewächse. Im Herbst ernten wir die vollreifen dunkelroten länglichen Früchte. Sie schmecken leicht säulich mit einem zarten Aroma nach Kirsche. Daher auch der Name.Dieser besondere Geschmack und das Buket machen das Kornelkirschen Destillat zu einer ganz besonderen Entdeckung. Das Destillat schmeckt wild, leicht säuerlich, sehr typisch und mit zarten Anklängen an Kirsche und Steinobst.Unser Destillat (42%VOL, 0,35l) (42%VOL, 0,35l) ist reintönig und mit klaren, intensiven Fruchtnoten, es hallt am Gaumen lange nach. Es hat bei den Craft Spirit Awards 2022 deshalb eine SILBERMEDAILLE gewonnen. Wir freuen uns umso mehr, Ihnen dieses hocharomatische Destillat aus 2020 jetzt in einer kleinen exklusiven Auflage präsentieren zu können.Die Beurteilung der CSB Jury: "... Frisch fruchtige Nase, Kirschtöne. Am Gaumen fruchtig, nussig. Marzipantöne. Gute Balance. ..."ISWC London 2022:  “…Gentle aromas of chamomile and raspberry notes, a touch of salinity that brings texture and a sweet almond finish.  ...”

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    Lindenblüte

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    Geist von der Sommerlinde, Tilia platyphyllos. Intensive würzige Aromen, nussig, im Geschmack langanhaltend, mild und mit einer angenehmen "Süße". Unser Lindenblütengeist war den International Spirit Awards eine Silber Medaille wert.

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    Kirschcuvée im Rumfass Martinique

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    Unsere Kirschcuvée aus den beiden regionalen Sorten Farnstädter und Badeborner Knorpel besticht durch ein komplexes Aromaspiel der beiden Süßkirschen. Diese Cuvée haben wir dann ein Jahr im Kirschfass reifen lassen und mit einem Finish in einem kleinen Rumfass aus Martinique perfektioniert. Ein sehr üppiges Destillat, durch die "double matured" Fasslagerung erhält es die kräftigen Holznoten, dazu Kirsche gepaart mit Rum, ein saftiger komplexer Zigarrenbrand.Wir sind sehr stolz über die Auszeichnung bei der FALSTAFF Obst Trophy 2024. Unsere "double matured" Kirschcuvée hat 89 Punkte erreicht:"Kräftige, frische Holz- und typische Rumnoten bestimmen das Bukett, die Kirsche steht noch etwas zurück. Auch im Mund gibt das Fass zunächst den Ton an, dazu viel Würze, Vanille und vegetale Rumtöne. Die Kirsche schwingt eher hintergründig mit."   (Produktbild zeigt Platzhalter.) 

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    Felsenbirne

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    Sortenreiner Geist aus der Wildsammlung der Früchte von Amelanchier ovalis, Jahrgang 2022, 43 %VOL, unfiltriert, limitierte Auflage. (Bild zeigt Platzhalter.) Elegantes, komplexes Destillat mit eleganten Marzipan Anklängen. GOLD bei den International Spirit Awards 2024.„...Unsere strengen Richtlinien für die Medaillen-Vergabe ... hat Ihre Spirituose mit Bravour gemeistert: GOLD für die Felsenbirne, sortenreiner Wildobstgeist, unfiltriert. Das Bukett sehr typisch (7,8) und frisch (5,4) im Geschmack viel Frucht (7,2) und Finesse (6,0), sehr aromatisch (6,0) ein ausbalancierter und komplexer Gesamteindruck (6,0) mit einem langen Finish (6,0).“

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    Haferschlehe

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    Sortenreines Destillat von der Haferschlehe oder Kreke (Plattdeutsch), Jahrgang 2021, 43 %VOL, limitierte Auflage, unfiltriert. Die Haferschlehe, Kriechen-Pflaume oder Zibärtle ist eine Wildpflaumenart, die im Mittelalter weit verbreitet war, leider mittlerweile nur noch selten anzutreffen ist. Der lateinische Name Prunus domestica subsp. insititia steht für ‚aufgepfropft, fremdländisch‘ und grenzt die Haferschlehe von der heimischen Schlehe ab. Der Geschmack der Früchte ist saftig pflaumenartig und nicht so bitter wie von der normalen Schlehe. Wir destillieren daraus ein feines, komplexes Destillat, mit fruchtigen Anklängen von Zwetsche und einem Marzipanton der Schlehe.Prämierung: BRONZE IWSC London 2022: “…Peach frangipane aromas with almond biscotti throughout and a rich cherry note in the mouth.  ...”

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    Kaiser Wilhelm im Rumfass

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    Sortenreiner Edelbrand, Jahrgang 2018, 45 %VOL, limitierte Auflage, Kaiser Wilhelm Apfelbrand im jamikanischen Rumfass gereift. Ein schöner Zigarrenbrand mit gut eingebundem Alkohol und einem kräftigen, komplexen Bukett und Aroma.Prämierungen: GOLD ISW 2021, BRONZE IWSC London 2021."Cooked, bruised apple; cinnamon, caramel and vanilla flavours on the palate with a good texture." (Ausführliche Beschreibung folgt.)

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    Degustation – Menü mit fassgereiften Destillaten

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    Am Freitag, den 07. März 2025, 19.00 Uhr findet das nächste Degustationsmenü mit fassgereiften Destillaten statt.Ein schönes Geschenk, wärmend und anregend, für liebe Menschen und um sich selbst zu belohnen. Auch als  Geschenkgutschein buchbar. (Download unten.) Wir beginnen mit einem Destillat Aperitif. Gefolgt von einem Drei - Gänge Menu mit vier begleitenden Destillaten. Zum Abschluss gibt es Kaffee und Gebäck.Passend zu den Destillaten hat Heike drei leckere Gänge im Stil ihrer "wild und norddeutsch Küche" entwickelt. Während des Abends erzählen wir aus der 500 jährigen Historie des Edelhofes und der Obstdestillate, über die Biodiversität von Streuobstwiesen und berichten interessante Details zu den einzelnen verkosteten Destillaten.Apero - Pomeranze Tonic mit unserem beliebten Pomeranzengeist, 2020 (93 Punkte Falstaff 2024)Fisch/Meeresfrüchte - Hauszwetschge & Schlehe, 2015Fleisch/Wild - Streuobstapfel im Bourbonfass, 2016  und  Köstliche von Charneau Birne & Quitte im Akazienfass gereift, 2018 (ISW Gold 2020)Dessert/Schokolade - Kirschcuvée "double matured" im Kirschfass und Rumfass aus Martinique gereift, 2018 (89 Punkte Falstaff 2024)Das Degustationsmenü mit fassgereiften Destillaten findet  in unserem Verkostungsstudio in Hamburg Sternschanze statt: Lagerstrasse 11, Halle H, Treppenhaus 5, 1.OG, 20357 Hamburg. *
    Preis 79,- € brutto pro Person, 3 Gänge Menü, Apero, Wasser, Kaffee, fünf Edelhof1514 Destillate (1cl) Dauer ca. 2,5 Stunden. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Die Reihenfolge des Zahlungseingangs entscheidet. Das Degustationsmenü findet ab sechs Personen statt.
    Download Gutschein hier:   Edelhof1514_Gutschein_07-02-2025    Bitte bringt zur Verkostung die Rechnung mit, digital oder ausgedruckt. Sie ist der Berechtigungsnachweis. Danke!

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    Brombeere

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    Unser sortenreiner Brombeergeist besticht durch eine komplexe Aromenvielfalt. Dezente Himbeeraromen paaren sich mit einem betörenden Waldaroma, vollmundig, cremig, im Abgang eine fruchtige "Süße". Das Jahrgangsdestillat 2023 ist unfiltriert, handverlesen und in einer extrem limitierten Auflage von nur 57 Flaschen abgefüllt.  

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    Cox Orange Renette

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    Sortenreiner Edelbrand, Jahrgang 2018, 43 %VOL, unfiltriert, limitierte Auflage.Die Cox Orange Renette ist ein sehr edler Tafelapfel, saftig mit einem würzigen typischen Aroma, süß mit einer feinen Säure. Er braucht einen guten Boden und viel Pflege, deshalb wächst er bei uns nur in warmen Jahren gut und reift perfektUnser Destillat der Cox Orange Renette hat ein vielschichtiges Aroma, apfelig frisch. Vollfruchtige Apfelnoten verbinden sich mit dem typisch würzigen würzigen Bukett zu einer schönen Harmonie. Ein edles Apfeldestillat.

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    Eierlikör mit Pomeranzengeist

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    Wir haben den Eierlikör ist mit unserem prämierten Pomeranzengeist 2020 verfeinert. Cremig fruchtig mit einer eleganten zitrischen Bitterorangennote, schmeckt er pur, auf Eis oder ihr genießt ihn als Schleckerei über dem Osterkuchen. Die himmlische Ostersünde hat entspannte 17,5%VOL und ist ohne Sahne hergestellt, also Laktose frei. Heike hat alle 400 Bio Eier aufgeschlagen und das Eigelb sorgfältig von Hand getrennt. Unser Eierlikör ist kalt gerührt und gerade frisch in die Flasche geblubbt.Ein schönes Gläschen Eierlikör, dazu ein warmer gebutterter Toast mit Obstblütenhonig, ist immer eine wunderbare Köstlichkeit auf dem Oster Frühstückstisch.Unseren Eierlikör mit Pomeranzengeist gibt es nur für kurze Zeit in einer kleinen limitierten Auflage.
    (Bild zeigt Flasche von 2022)

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    (111,42  / l L)
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    Finkenwerder Herbstprinz

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    Sortenreiner Edelbrand, Jahrgang 2018, 43 VOL %, 0.35l, unfiltriert, limitierte Auflage.(Ausführliche Beschreibung folgt.)

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    Hagebutte

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    Sortenreines Wildobstdestillat, Jahrgang 2020, 44 %VOL, 0,35l, unfiltriert, limitierte Auflage.Prämierung: GOLD ISW 2021(Ausführliche Beschreibung folgt.)

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