Tastingset – “Champagner Cocktail mit der Alten Himbeere”

Alte Himbeere,2018 40%Vol. filtriert, handverlesen, und im Maulbeerbaumfass gereift, Jahrgangsdestillat, limitierte Auflage.

Im Hofgarten wachsen unsere Himbeeren in langen Reihen. Es ist eine besonders aromatische Sorte Garten Himbeeren,  weil sie bis spät in den Herbst tragen und auch die letzten Sonnenstrahlen einfangen. Unser aromaintensiver Himbeergeist wird sehr großzügig mit Himbeeren in hochprozentigem Melassealkohol mazeriert und gebrannt. Das Holz des  Maulbeerbaumfasses verleiht der Himbeere-Spirituose eine elegante Süsse und einen goldigen Ton.  Es ist uns gelungen ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Bukett und Geschmack zu erzielen.

Champagner Drappier Brut Nature, Zero Dosage, “Sans Sufre”  (0,75l) Vollständige Reinheit. Hier wird ein Vorgehen konsequent zu Ende gebracht, das uns seit Jahren antreibt, unseren Champagnern immer weniger Sulfide zuzusetzen. Dieser Cuvée wurde zu keinem Zeitpunkt die geringste Schwefelmenge zugesetzt, so dass der Spätburgunder sich in vollständiger Freiheit ausdrücken kann. Ohne jede Dosage und dennoch bemerkenswert abgerundet dank der Reife der Trauben und der langen Lagerzeit. Diese Cuvée  verweist auf schöne Äpfel und Williams-Birnen mit einer leichten Note von Südfrüchten.