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Degustationsmenü ” Fassgelagerte Destillate,” Wir beginnen mit einem Obstbrand Aperitif.
Gefolgt von einem Drei – Gänge Menu mit vier begleitenden Destillaten. Zum Abschluss gibt es Kaffee und Gebäck.

Edelbrandcuvée von vier Streuobstäpfeln im Bourbonwhiskyfass gelagert, 2016, 42,5%Vol. limitierte Auflage, unfiltriert, handverlesen. Am Gaumen zuerst intensive Aromen von Vanille, Holz und Bourbon, dann langanhaltend ein runder Apfelgeschmack kreiert aus vier verschiedenen Apfelsorten (Kaiser Wilhelm, Transparent von Croncels, Würziger Kleibergsapfel und Spahnbergsapfel)

Köstliche von Charneau vermählt mit der Konstantinopeler Apfelquitte.2018 43%Vol. Im Akazienfass reift das Destillat dann zu seiner fruchtig intensiven Komplexität.

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Degustationsmenü ” Fassgelagerte Destillate,” Wir beginnen mit einem Obstbrand Aperitif.
Gefolgt von einem Drei – Gänge Menu mit vier begleitenden Destillaten. Zum Abschluss gibt es Kaffee und Gebäck.

Edelbrandcuvée von vier Streuobstäpfeln im Bourbonwhiskyfass gelagert, 2016, 42,5%Vol. limitierte Auflage, unfiltriert, handverlesen. Am Gaumen zuerst intensive Aromen von Vanille, Holz und Bourbon, dann langanhaltend ein runder Apfelgeschmack kreiert aus vier verschiedenen Apfelsorten (Kaiser Wilhelm, Transparent von Croncels, Würziger Kleibergsapfel und Spahnbergsapfel)

Wir haben alle Streuobstäpfel separat gebrannt und dann die einzelnen Destillate zu einer intensiven Cuvée komponiert. Diese Cuvée lag mehrere Monate in einem mittelgetoasteten Bourbonfass aus amerikanischer Weißeiche. Die amerikanische Weißeiche gibt sehr viel stärkere Vanillearomen in das Destillat ab, als die europäische Eiche. Eine klassische Typik des Bourbonfasses und eine ansprechende Kombination mit unserem Streuobstäpfelbränden.

Die Birnensorte Köstliche von Charneau vermählt mit der Konstantinopeler Apfelquitte 2018 43%Vol. Im Akazienfass reift das Destillat dann zu seiner fruchtig intensiven Komplexität. Die Birnensorte Köstliche von Charneau kommt ursprünglich aus der Provinz Lüttich in Belgien. Sie hat einen ” … erhabenen weinartigen gewürzhaften Zuckergeschmack … ” so steht es im Handbuch der Obstkunde von 1860.Die Konstantinopeler Apfelquitte ist eine alte Kultursorte der Quitte und stammt vermutlich, nomen est omen, aus der Türkei. Die Früchte sind sehr aromatisch und haben ein feinkörniges, weißgelbes Fruchtfleisch mit einem feinsäuerlichen zarten Geschmack. Das Destillat reift dann im leicht getoasteten Akazienfass zu seiner fruchtig intensiven Komplexität. Akazienfässer sind besonders geeignet um die individuellen Aromen der einzelnen Obstsorten zu prononcieren.