Sortenreiner Walnussgeist, unfiltriert, handverlesen, Jahrgangsdestillat 2018 (Selection), limitierte Auflage.

Prämierung: Craft Spirit Award 2021 Bronze.

Der Beitrag Walnuss erschien zuerst auf Edelhof.

Die rote Johannisbeere wird seit dem 15. Jahrhundert in Mitteleuropa kultiviert, wild kommt sie selten in Auwäldern, Schluchten und an Bachläufen vor. Die glatten, kugeligen Beeren schmecken säuerlich, manchmal süß-sauer und enthalten viele Mineralstoffe.

Das Jahrgangsdestillat ist unfiltriert und offenbart vielschichtige, subtile Aromen. Erdige Himbeernoten, dezent fruchtig mit einem samtigen Abgang. Der Geist von der roten Johannisbeere ist sehr subtil und elegant, ganz anders als die Cassisbomben einer schwarzen Johannisbeere. Für unseren sortenreinen Geist haben wir vollreife rote Johannisbeeren (Ribes rubrum) in Handarbeit von den Stielen abgerebelt, destilliert und schonend im Glasdemion gelagert. Eine aufwändige Art der Herstellung, deshalb konnten wir auch nur eine kleine sehr limitierte Liebhaberedition von 40 Flaschen abfüllen.

Der Beitrag Rote Johannisbeere erschien zuerst auf Edelhof.

Die Brombeere (Rubus sect. Rubus) gehört zur Familie der Rosengewächse und ist auf der Nordhalbkugel in den gemäßigten Breiten weit verbreitet. Es gibt hunderte, wenn nicht tausende Arten, teilweise seltene endemische Brombeerarten. Der Name leitet sich vom althochdeutschen Wort für Beere des Dornstrauches, brāmberi‚ ab. Als entzündungshemmende Heilpflanze wird die Brombeere schon seit dem Altertum geschätzt, auch Hildegard von Bingen verwendete das “brambeerekrauth”. Die blauschwarzen Sammelsteinfrüchte reifen ab August zum Frühherbst. Durch den enthaltenen Traubenzucker schmecken die Brombeeren süß, die Fruchtsäuren sorgen für die saure Komponente.

Unser sortenreiner Brombeergeist besticht durch eine komplexe Aromenvielfalt. Dezente Himbeeraromen paaren sich mit einem betörenden Waldaroma, vollmundig, cremig, im Abgang eine fruchtige “Süße”. Das Jahrgangsdestillat 2023 ist unfiltriert, handverlesen und in einer limitierten Auflage abgefüllt. (Bild zeigt Jahrgang 2018)

Der Beitrag Brombeere erschien zuerst auf Edelhof.

Himbeergeist, sortenreines Jahrgangsdestillat, unfiltriert, handverlesene limitierte Auflage.

Unser aromatischer Himbeergeist wird sehr großzügig mit Himbeeren in hochprozentigem Melassealkohol mazeriert und gebrannt. So ist es uns gelungen ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Bukett und Geschmack zu erzielen. Das typische Aroma überrascht mit einer feinen Note von weißem Trüffel.

Im Hofgarten wachsen unsere Herbsthimbeeren in langen Reihen unter stetiger Aufsicht und Pflege, damit wir sie zum optimalen Zeitpunkt ernten. Es ist eine besonders aromatische Sorte Herbsthimbeeren, weil sie bis spät in den Herbst tragen und auch die letzten Sonnenstrahlen einfangen. Die Himbeere gehört zu den Rosengewächsen und kann eine Wuchshöhe von 2m erreichen, ein sommergrüner Scheinstrauch der im 2. Jahr blüht und fruchtet. Die duftlosen Blüten werden von Bienen und Schmetterlingen geliebt, da der Nektar 46% Zucker hat. Die Hintperi (Beere der Hirschkuh) ist gesund und schmackhaft. Die Klosterfrauen im Altertum haben diese Frucht schon als Heilpflanze schätzen gelernt.

FALSTAFF 2024 – 91 Punkte “Typische Himbeere, dazu vegetale Noten, sehr feingliedrige, nicht zu intensive Nase. Im Mund kräftig und geradlinig. Das Duftbild bestätigt sich, die Himbeere zieht sich fruchtig-herb bis ins sanfte Finish.”

(Bild zeigt Himbeere 2018)

Der Beitrag Himbeere erschien zuerst auf Edelhof.

Für unseren Pomeranzengeist haben wir die seltenen mallorquinischen Bitterorangen (Naranja Argaria) sortenrein mazeriert. Es ist ein unfiltriertes Destillat, deshalb sind leichte Esternebel ein Zeichen für das intensive Pomeranzenaroma. In der Nase zuerst das frische typische Orangenaroma, am Gaumen aromatische Frucht gepaart mit der eleganten Bitternote. Ein harmonisches Destillat mit  schwebenden Zitrusnoten und dem runden vollen Aroma der Pomeranze.

Der hocharomatische Jahrgang 2020 schmeckt auch sehr gut als elegante, florale Alternative zu einem Gin Tonic. Probieren Sie doch mal einen Pomeranze Tonic. Im Verhältnis 1:4, gut gekühlt, mit einer Orangenscheibe, sehr lecker.

Wir sind sehr stolz über die Auszeichnung “Best of Zitrusfrüchte” (Platz 3 deutsche Zitrusdestillate) bei der FALSTAFF Obst Trophy 2024. Unsere Pomeranze hat GOLD mit 93 Punkten erreicht:

“Dieser als Fassprobe verkostete Geist zeigt eine ätherisch-frische, leicht herbe Zitrusaromatik. Am Gaumen zunächst bitter, im Weiteren herb-fruchtig, würzig. Die Textur ist ölig und vollmundig, der Nachklang gestaltet sich angenehm bitter-fruchtig.“

(Produktbild zeigt Pomeranzengeist 2019.)

Der Beitrag Pomeranze erschien zuerst auf Edelhof.